Det här är en tid för dyrbarheter. Guld, rökelse, myrra. Och saffran. När tösen och hennes (och hela familjens) vän kom hem igår med nyfått jullov föreslog jag att de kunde fira genom att laga Leilas saffransvåfflor. Jag smakade ett hjärta, och de var så läckra som de såg ut.
Häromdagen dammade jag av ett betydligt äldre recept. Det fick bli desserten när vi skulle vara med och gratulera en årfyllande familjemedlem. En fördömligt lättgjord och saftigt god saffranskaka.
Saftig saffranskaka
6 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 pkt saffran
3 dl mjölk
2 ägg
150 g smör
1,5 dl riven mandelmassa
1 dl mandelspån
lite pärlsocker
Smörj en kakform (ca 2 liter). Använd en med löstagbar kant eller lägg en rundel av bakplåtspapper i botten. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver. Blanda mjölk och saffran separat och häll det över mjölblandningen. Tillsätt de uppvispade äggen. Blanda ner rumstempererat smör i småbitar och hälften av mandelmassan. Rör ihop till en smet, t ex med elvisp. Lägg hälften av smeten i formen, strö över mer mandelmassa och täck med resten av smeten. Garnera med mandel och pärlsocker. Grädda ca 45 minuter i nedre delen av ugnen (175 grader).
Servera som en kaka till kaffet eller som dessert med lättvispad grädde och bär.
Idag gläds jag åt att gårdagkvällens smaskiga utflykt gick att genomföra, med en gnutta huvudvärk och mer feberrosiga kinder som enda biverkning. Julbord på ett av våra stadsberg.
Sundsvall är en fantastisk adventsstad. Jag kan rekommendera ett besök. Kanske en hotellweekend på det andra stadsberget, och förstås en fika med en bloggare du känner 😉
I många år har ett hoppets ljus lyst över staden, när utsiktstornet klätts med mängder av lampor. Och eldsjälar har skapat fantastiska ceremonier kring både tändandet av adventsbelysningen och fontänigångsättningen om våren.
Det var härligt att få en bilutflykt till vårt fina utsiktsberg där snön låg tung och vacker, och nedanför lyste staden som en skimrande juvel. Barnen tog sig en titt innan vi begav oss hemåt.
Visst ser GA-kyrkan i nedre högra hörnet nästan ut att ha ögon? Sagostad.
Stackare, att du aldrig ska bli av med den där febern! Vilken kämpe du är!
Kakan låter god. Jag har tänkt göra något med saffran sedan några dagar tillbaka men det är så svårt att komma ihåg att be om saffran i kassan! Nu har jag fortfarande inte köpt saffran så det blir nog inget, men ska tänka på din kaka om jag lyckas komma ihåg det!
Och God Jul! Hoppas ni får en fin julafton och härliga mellandagar!
Tack för din härliga hälsning!
Ja, det är verkligen svårt att komma ihåg att köpa saffran. Hoppas du får hem nåt paket. I år har den inte varit lika dyr som i fjol, då det var tokdyrt pga dåliga skördar har jag för mig.
Jag önskar också er en fin jul, och ett 2013 då längtan får sitt svar.
Vackert, smarrigt och kul att du fått göra en del utflykter.
Kakan låte ljuvlig tyvärr har jag allergiska barn vilket gör det så tråkigt att göra ngt som de ej kan äta.Själv älskar jag mandelmassa och kan skära bitar direkt ur rullen o äta. Dessutom blev nstan allt saffranbröd fyllt emd mandel o nältter o lussekatterna utan blev misslyckade o torra så det känn som ett straff att be dom baka den. Men ajg njuter av din bild . Hopppas dagen får bli välsignad och itne så febrig. Kul att Helen gilade smycket . ATt få veta sånt gläder mig mkt. ingefär som ajg förstår din glädej över pos kommentarer om böckerna kram
Ja, att det man skapat berör och gläder någon annan är fantastisk. Som att ana en glimt av himlen.
Den här kakan går nog att göra också utan mandelmassa. Kanske man kan göra en röra av philadelphiaost och florsocker och klicka mellan lagren istället. Om dina barn vill testa det kan de få berätta hur det blev. Jag hoppas så att julfriden ska komma hos er, trots att det har krånglat med extrahänderna på sistone…
Jag läser ofta din blogg och tycker om det jag läser!
Du ger så mycket av dig själv och har så många tänkvärda tankar!
Jag vill önska dig en mysig och fin jul och ett gott nytt år med hopp om att du får bli frisk och kry!
Åh! Tack för att du gav dig tillkänna och för din fantastiskt varma hälsning! Den bär jag med mig in i julen och önskar dig allt gott och välkommen tillbaka.
Jag blev jättesugen på att göra den där saffranskakan någon gång.
Verkar både gott och lätt.
Undrar så om det är samma stadsberg vi var på i höstas. Jag vill gärna träffa dig och fika där. Kram
Det stämmer, det var ”ert” stadsberg vi besökte igår. Jag ser fram emot när vi ska träffas bortom tangenter och skärmar!